La producción avícola incluye aves de postura (para huevos) y de carne. Se describe un esquema general de producción que comienza con plantas de selección genética y continúa a través de plantas de multiplicación, producción de padres e instalaciones productivas finales. Para pollos de carne, el proceso incluye la cría en granjas, procesamiento en mataderos y productos resultantes. Para aves de postura, el proceso considera la cría, traslado a jaulas de producción y recolección/clasific